Vi er fremdeles i Provence. Like opp for hovedtrafikkåra langs Rivieraen, vel ei mil fra Nice, ligger en fascinerende middelalderby. Det rare er at tross beliggenheten går turiststrømmen stort sett forbi Biot. Bare ei lita mil lenger vest ligger St.Paul de Vance der alle turister skal innom.

Mens St. Paul er et vakkert skall med forretninger mynta på turister, er Biot levende fremdeles. Her lever menneskene som de alltid har gjort, unge og gamle i naturlig blanding.

De fleste av gatene er smale smug som snor seg i svinger og trapper og er umulig å trafikkere med bil.

Etterpå kommer kelneren og leser bestillingen på duken og serverer deg etter dine valg. Jeg kan love at her venter deg herlige smaksopplevelser.

Akvarellskissa viser trappepasasjen Rue de L. Airette like ved Arkaden.